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煎炸油过滤机厂讲解煎炸油再次使用的危害

发布者:煎炸油过滤机厂    添加时间:2019-08-28
说到煎炸食品大家联想到的应该都是炸鸡、油条等等这种食物,它一直以香、脆的特点吸引着消费者的喜爱,但是你们知道吗,如果油在煎炸完食品后没有经过处理就重复使用的话会给人体带巨大的危害,下面就跟随煎炸油过滤机厂小编一起来了解一下:

煎炸油再次使用的化学变化及对人体的危害:

一、水解反应

煎炸油在高温下会部分水解,生成甘油、甘油一酸酯、甘油二酸酯和脂肪酸等分解产物。甘油在高温下失水生成丙烯醛。丙烯醛具有强烈的辛辣气味,对鼻眼粘膜有强烈的刺激性。

二、生成热聚合物

当油温达到250~300 ℃时,不饱和脂肪酸可发生聚合作用,碳链闭合产生二聚体、多聚体等结构改变, 生成多种形式的聚合物[1 ] 。医学研究证明:此类物质对动物有明显的致癌变效应。油炸食品在高温下形成的杂环化合物,可能与结肠癌,乳腺癌,前列腺癌等有关。

三、发生热氧化反应

油脂反复加热,与空气接触产生氧化反应,可使油中的维生素A,E、胡萝卜素等遭破坏,还使必需的脂肪酸氧化,使食油的营养价值明显降低。油脂酸败的速度加快,生成大量的过氧化物,逐渐分解成低级的醛、酮、羟酸、醇类等有害物质,而且在高温下,低级羰基化合物还能聚合,形成粘稠的胶状聚合物,影响油脂的消化吸收。

以上信息来自广州市展业机械设备有限公司,经过公司多年的研究和开发,不断改进过滤机的性能,而且根据市场需要拓宽适用范围.现在展业牌煎炸油过滤机系列已拥有四大类型,十余个型号。想了解更多煎炸油过滤机厂的相关信息请点击官网:www.zhanyemachinery.com
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